古来から農耕・食用として大変重宝され、今もなお血統が守り続けられている神戸牛の素牛（もとうし）である但馬牛は、非常に繊細で、飼育には高い専門性を要すると言われています。その但馬牛の中から、厳しい基準をクリアしたものだけが「神戸牛」の称号を得ることができます。

さらに、そんな選りすぐり但馬牛の仔牛の中でも、36ヶ月以上じっくり丁寧に育てた「長期熟成肉」を厳選。長期熟成することで、27カ月程度で出荷される一般的な肉牛に比べて脂の融点が下がり、肉の旨みが際立ちます。

神戸肉料理すぎたにでは、そんな最高級の「36ヵ月熟成」も贅沢に使用しています。

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Holiday sunday.

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​ 神戸市中央区雲井通3−4−8